好康報馬仔

台式料理大多採用油煎、快炒或油炸的高溫烹調方式，因此大多婦女與料理廚師們幾乎是無法避免吸入油煙，做菜時所用的油質好壞對於健康絕對有很大的助益，所以要改用好的油品來遠離油煙

自從黑心油事件發後 , 很多關心食安的婆婆媽媽們在家烹調食物開始改用橄欖油，因為橄欖油含高達77%單元不飽和脂肪酸，含有維生素E具有抗氧化能力 , 是全世界公認最好的食用油之一

而且橄欖油在烹煮過程中不易產生油煙，廚房的抽油煙機與廚具也不再粘膩 , 如果能稍稍調整烹調方式(如:熱鍋冷油、水炒熟前再加油、油煙未達發煙點即炸) , 就能輕鬆達到「無油煙廚房」喔!

既然要用好油，推薦給大家一瓶來自葡萄牙的 SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油

瓶身設計優雅的SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油

SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油是源自葡萄牙原裝進口特級橄欖油，嚴選高海拔無汙染優質百年老樹，精選手採黑橄欖油，100%冷壓初榨，完整保留果實營養精華含天然維生素E，發煙度200 - 250C，穩定耐高溫還能直接飲用，酸性值：0.28%(酸性值<1的橄欖油風味最佳)，不含人工添加物，油質穩定耐高溫，還通過歐盟認證100%特級橄欖油與SGS國家食品檢測，是料理油品最佳首選。

各項成分標示清楚詳盡

瓶口特殊設計，方便傾倒、防止橄欖油外漏

防光害深色玻璃瓶裝，有效阻隔陽光及空氣

倒出的橄欖油呈現金黃色的色澤

打開SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油瓶口，馬上就聞到一股好聞橄欖油的香氣 ~ 好品質的橄欖油會有一股清新味、些許類似堅果的甜味，它的色澤呈現金黃色的色澤 , 直接喝一小口品嚐，和我聞到的感覺很像，橄欖的清新味、類似堅果的甜味，令人驚訝的它的口感非常細緻醇厚又溫和 , 並不會有油膩感 ~的確是一瓶[令人印象深刻]的好油!

 至今已經有近50年的歷史São Mamede黑橄欖油，採用百年歷史的Galega黑橄欖老樹，這個品種果實小而精緻，是最優質的百年橄欖品種 ; Galega選用成熟的黑橄欖，堅持採用傳統手採，並在24小時內以30度以下的低溫初榨，保留橄欖最高營養，這就是所謂的[第一道冷壓橄欖油]。整個流程，橄欖的養分沒因為熱榨而流失，因為酸價低於0.8，不需精製，所以無化學殘留，養分也不會流失。堪稱為全世界養份最多最自然的食用油。

接著分享幾道平時使用橄欖油製作的料理與大家共享:

示範菜色 番茄義大利麵

做法:

1.煮滾水將義大利麵放入煮熟漂涼備用(煮熟的麵條可以先加入一些橄欖油拌均可以吸收橄欖油的香氣，還有避免麵條沾黏)

2.蒜頭切末,小番茄對切備用

3.起油鍋倒入少許SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄油,下蒜末爆香,接著依序放入番茄丁,以及義大利麵拌炒均勻

4.起鍋前下少許鹽,黑胡椒及義大利香料即可完成 

製作配料少的義大利麵,最能品嘗出橄欖油的好品質與好風味!

示範菜色  地中海鮮蝦

做法:

1.明蝦去殼以及腸泥洗淨備用

2.蒜頭切末,牛番茄與洋蔥切丁備用

3.起油鍋倒入少許橄欖油,下蒜末爆香,接著依序放入牛番茄丁,洋蔥丁以及明蝦,快炒至蝦仁變紅

4.起鍋前下少許鹽,黑胡椒及義大利香料即可完成

用橄欖油快炒，除了把菜煮好以外用油也少，橄欖油還可以保留食材中的營養成份，也可以去除食材的腥味，讓菜色更健康美味。

示範菜色  涼拌杏鮑菇

做法:

1.將杏鮑菇洗淨入滾水鍋川燙3分鐘起鍋漂冷水備用

2.加入1-2匙SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄油

3.灑上少許鹽以及義大利香料拌勻即可完成

做法超簡單而且真得很美味~可以品嘗到SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄油的純正好風味

實際使用過葡萄牙原裝進口SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄油發覺還蠻好用的，因為橄欖油是冷壓製成，而且是原瓶原裝進口的，炒菜油炸真的都沒有什麼油煙，真的不是一般市售調合橄欖油可以取代的，做菜油煙少，還能省下許多清洗抽油煙機的時間和清潔劑的用量，因為洗碗盤只要用水沖一下就乾淨了，減輕許多做菜與作家事的負擔。

 

自前幾年爆發食油危機以來，造成民心惶惶不知如何因應，因為無法靠政府監督把關與廠商自律來解決，唯一能相信的只有靠自己。且食用油是我們每天都會攝取的食物之一，要完全捨棄油脂幾乎是不太可能。而市面上琳瑯滿目的各類食用油，好的食用油該如何挑選,考驗著每位主婦選擇的智慧。

 

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